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3分クッキング♪ 小松菜とさつま揚げの煮物

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コトコトと弱火でじっくり煮込んだ煮物もおいしいけど、サッと煮るだけの煮物もおいしいですよね。
私はこの組み合わせが好きでよく作ります。
3分で作れる煮物なので、煮ている間にパパッと作れるお味噌汁を作って、お漬物なんか添えれば立派な定食になります(^^)
さつま揚げはスーパーに行くといろんなタイプのものが売られてますよね。
ノーマルなものをはじめ、野菜入りのものだったり、キノコ類が入っているものだったり。。。。
私は今回野菜入りのさつま揚げで作りましたが、買うのは初めて。
ごぼうやれんこん、にんじんや銀杏、いんげんなどなど、いろんな具材がちょっとずつ入っていて、食感もよくすごくおいしかったです♪

3分クッキング♪ 小松菜とさつま揚げの煮物
(材料 2~3人分 )
小松菜・・・・・1わ
さつま揚げ・・・・・3枚
A だし汁・・・・・2カップ
A しょうゆ・・・・・大さじ2
A 酒・・・・・・・大さじ2
A みりん・・・・・大さじ2

【作り方】
1.小松菜は長さ4cmのざく切りにし、根元の部分と葉の部分に分けておく。さつま揚げは1枚を3~4等分のそぎ切りにする。
2.フライパン(または鍋)にAを入れて中火にかけ、煮立ったら、さつま揚げを加えて1~2分煮る。小松菜の根元部分を入れ、さらに葉の部分を加えて混ぜ、全体がしんなりとしたら火を止める。

*栄養満点!ごはんのおかずにぴったりですよ♪

★。、:*:。.:*:・'゜☆。.:*:★。、:*:。.:*:・'☆

6月で娘は3才になります(^^)
ここまで夢中で子育てしてきた私にとってはもう3才??って気持ち。
昨日、久しぶりに娘が生まれた頃からの写真を見ながら「あ~、こんな時もあったなぁ~。。。。」なんてしみじみ。
器用じゃない私は振り返る余裕もなく、無我夢中でここまでやってきたけど、やっと少しは余裕がでてきたように感じます。

うちの娘は私と主人のことを
”と~ちゃん”、”か~ちゃん”
と呼びます^^;
娘が10か月くらいの時にたまたま1回だけ義母が私と主人のことをそう呼んだのがはじまり。
娘はその言葉が気に入ったようで、それからはずっとその呼び方。
別に呼び方にこだわりはなく、ただ普通は”パパ”、”ママ”だから、娘もそう呼ぶのかなぁ~って。
だから最初は呼ばれるたびにおかしくて笑っていました(^^)
私も主人も”と~ちゃん”、”か~ちゃん”、かなり気に入ってます(^^)
遠く離れた場所にいても大きな声で「か~ちゃ~ん!」なんて呼ぶから、周りにいる人は必ずといっていいほどふり返ります^^;
そしてたくさんの人から声をかけられます。
「若いのに、今どき珍しい呼び方させてるね~」って。
確かに今どきいないですよね。。。。
そんなふうに呼ばれるようになってもう2年かぁ~。

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# by yukari_21 | 2009-03-05 09:26 | 野菜料理

娘Day♪

娘Day♪_c0168462_941761.gif

昨日はひなまつりでしたね♪
我が家は主人の仕事が2日、3日とお休みだったので、2日は主人の実家でひなまつりのお祝いを兼ねて、食事をごちそうしてもらい、昨日は家族だけでささやかなお祝いをする予定でいました。
だけど、最近の娘はというと。。。。
1週間ほど前から娘の食欲不振がさらに悪化(;´ρ`)
もともとたくさん食べる子ではないのですが、今は何も食べないといった状態に近いくらい。
主人の実家でもせっかくのお祝いをほとんど口にせず、義母たちを心配させるほど(/□\*)

なので”食”のお祝いをしてもきっと娘は喜ばないね~。。。ということになり、主人と”娘が喜ぶこと”を考えました。
娘が喜ぶことといえば、”思いっきり遊ぶこと”!!
今年は予定を変更して娘が喜ぶことを優先してあげることに。
娘のお祝いだから、娘が喜ぶことが1バンですよね♪
そんなわけで、朝から準備をして室内で遊べるボールプールがある場所に連れて行ったり、大きなアスレチックがある所へ行ったり、思いっきり走り回れる大きな広場がある場所に行ったり、昨日はいろんな場所を転々としていました(^^)
本当は外で思いっきり遊ばせてあげたかったけど、お昼から雪が降るほど寒~い1日。
だけど娘は行く先々でずっとニコニコ大喜びで遊んでいたので、娘的にはOKだったのかな。

あんなに楽しそうな、嬉しそうな娘を見るのは久しぶり。
休みのたびに必ずどこかに出かける我が家ですが、丸1日娘Dayという日はないので、たまにはこんな日もいいなぁ~。。。。と思いました。
今度は外バージョンの1日娘dayを作ってあげようかな。
これから暖かくなるし(^^)

思い出に残るひなまつりになりました♪
娘が何事もなく、無事ここまで育ってくれたことに感謝し、来年も、再来年もまたみんな笑顔でこの日を迎えられますように。。。。。

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# by yukari_21 | 2009-03-04 09:06 | 日々のあれこれ

とっておきのソウルフード♪

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誰にでもとっておきの食べ物ってありますよね!
それはおふくろの味だったり、お店の味だったり、人それぞれだと思います。
私にとってのとっておきの食べ物は小学生の頃に食べた、しがないラーメン屋さんの鶏のから揚げ。
その鶏のから揚げを食べて、「世の中にこんなにおいしいものがあったんだぁ~。」と衝撃を受けたのを今でもよく覚えています。
2~3か月に1度くらい、外食といえばそのラーメン屋さんで、そこでラーメンとおにぎりがついたから揚げセットを食べるのが唯一の楽しみでした。
随分前にそのお店はなくなってしまったので、今はもうあの味を食べられないんです。。。。
今までいろんなお店でから揚げを食べてきましたが、やっぱりこの味を超えるものってないんですよね。
なので自分でもあの味を再現してみたくて、今までに100回以上は作ったんじゃないかなぁ~^^;
一応ベースになるものは同じで、調味料の分量を足し算、引き算で。
そして、今回かなりあの味に近づくことができたんです!
この日は主人が仕事で夜ごはんは娘と2人だったので、2人分のから揚げしか作らなかったんです。
でも、あまりのおいしさに主人にも食べさせてあげたいと思い(自画自賛でスミマセン。。。)、2個だけ主人に食べさせてあげることに。
主人も「うま~い!!もっとないの~?」と喜んで食べてくれました。
鶏のから揚げは私にとって、食べると元気になれるソウルフード♪
そんな食べ物があるってだけでも、とっても幸せなことですね(^^)

画像では色が濃いですが、味自体はそんなに濃くはないです。
はちみつを使っているので、ツヤツヤした照りと、やさしい甘み、そしてお肉がとってもやわらか♪

鶏のから揚げ
(材料 2~3人分)
鶏もも肉・・・・・400g
A にんにくのすりおろし・・・・・1片分
A しょうがのすりおろし・・・・・1片分
A しょうゆ・・・・・大さじ3
A 酒・・・・・・・大さじ1
A はちみつ・・・・・大さじ1
A 粗挽き黒こしょう・・・・・たっぷり
片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
レモンのくし形切り・・・・・適宜

【作り方】
1.鶏肉は味がしみやすいように、皮にフォークでブツブツと穴をあけてからひと口大に切る。ビニール袋にAの下味の材料を合わせて入れ、そこに鶏肉を入れて手でよくもみ込む。空気を抜いてしばり、冷蔵庫に入れ2時間ほどおく。
2.揚げ油を160度に熱し、1.の鶏肉の表面の水けをかるくキッチンペーパーで拭いてから、片栗粉を全体にまんべんなくまぶしつけ油に入れ、薄くキツネ色になるまで揚げて油をきる。
3.油の温度を190度~200度に上げ、鶏肉の1/3~1/2量を入れる。空気に触れさせるように返しながら、こんがりとキツネ色になったら油をきる。残りも同様の手順で揚げ、器に盛ってレモンを添える。

*粗挽き黒こしょうはたっぷりがおいしくておススメですよ~♪
*はちみつは大さじ1~2がおススメです!食べてみて大さじ2でもいいかなぁ~。。。なんて思ったので。次回はもうちょっとはちみつの分量を増やして作ってみたいと思います♪

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# by yukari_21 | 2009-03-02 23:52 | 肉料理

ソーセージトーストのモーニングセット★

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昨日は主人が仕事だったので、娘と2人で兄宅に遊びに行ってきました。
行く前から娘は大興奮!!!
兄夫婦にはあ~ちゃん、瑛ちゃんという2人の子供がいて、娘は2人のことが大好き♪
兄宅に行く通り道に新しくオープンしたパン屋さんがあり、そこでお昼用にパンを大量に買って、みんなでいただきました。
パン屋さん巡り、好きなんですよね~(^^)
1人だと、いろんな種類のパンを1度に食べることってできないけど、みんなで食べると、「それ、ちょっとちょ~だい!」なんて試食できるのがいいですね!

画像は昨日の朝ごはん♪
お昼はもともとパンの予定だったので、朝もパンってどうかな~。。。。と思っていたのですが、最近朝ごはんは、おにぎりと具だくさんのお味噌汁やスープ、そして食後のデザート(!?)にホットミルクというパターンが多かったので、私も娘に合わせて同じものを食べていたら、なんだか昨日は私がパンの気分で。。。。
娘も久しぶりのパンの朝ごはんに大喜びでした♪
おかげでお昼はパンに飽きたのか、全然食べませんでしたけど。。。。^^;

この日はトーストしたパンにバターを塗り、薄く切ったソーセージをあらかじめフライパンで焼いたものをパンにのせて、ちょこっとマヨネーズをかけ、溶けるチーズをのせて焼いたもの。
たまにこの味がどうしても食べたくなる時があります。
これ簡単にできて、すご~くおいしいのでおススメです~(^^)

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# by yukari_21 | 2009-03-01 08:53 | パン

お気に入りのドレッシング♪

お気に入りのドレッシング♪_c0168462_945572.jpg

サラダを作る時はドレッシングもパパッと手作りにすることが多いんです。
めんどくさがりの私は下準備がいるようなドレッシングは気が向いた時くらいしか作らず(半年に1回くらい!?)、ほとんどは調味料を合わせるだけのホント簡単なものばかり^^;
ただ、サラダを作ったり食べたりする時に私なりのちょっとしたこだわりは”+(プラス)レモン”です!
ドレッシングにレモン汁を混ぜたり、サラダの上からギューッとたっぷりと絞って食べるのが大好き♪
一時期、あまりにもハマりすぎて”携帯レモン”してたくらい^^;
さすがにフレッシュなものは傷みが気になるので、愛用品(!?)は”食卓レモン”(^^)
サラダだけにとどまらず、ありとあらゆるものにかけてました。。。
それは今でもかな。。。。
主人がレモンが苦手なので、素材そのものに直接レモンをかけるようなことができないんですよね^^;

今日、ご紹介するドレッシングは最近のお気に入り♪
イタリア~ンなドレッシングですヾ(*´∀`*)ノ゛
バルサミコ酢が入っているので、ドレッシングにはレモンを加えていません。
酸味が好きな方には食べる時にレモンをギュ―っとしぼっていただくことをおすすめします(^^)

では、簡単なレシピ♪

(材料 3~4人分)
塩・・・・・・・小さじ2/3
こしょう・・・・・少々
オリーブ油・・・・・大さじ3
バルサミコ酢・・・・・大さじ2

【作り方】
1.ボウルに上記の調味料をすべて入れ、泡だて器でよ~く混ぜ合わせる。

トマトのサラダや葉物野菜など、生野菜におすすめですよ♪

★。、:*:。.:*:・'゜☆。.:*:★。、:*:。.:*:・'☆

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# by yukari_21 | 2009-02-28 08:52 | 前菜・サラダ